Τυροκροκέτες με 2 υλικά

/in /by

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Τοποθετούμε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο στη φωτιά για να κάψει.
  • Σε ένα μπολ προσθέτουμε τη γραβιέρα, τα ασπράδια αυγού και πλάθουμε μικρά μπαλάκια.
  • Τα μεταφέρουμε στο τηγάνι με το καυτό λάδι. Τηγανίζουμε ανακατεύοντας με μία τρυπητή κουτάλα για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
  • Αφαιρούμε και μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Κολοκυθοκεφτέδες

/in /by

Μέθοδος Εκτέλεσης

Μέχρι τώρα κάνατε κολοκυθοκεφτέδες που μπορεί να μην έβγαιναν καλοί… Με τη συνταγή αυτή θα σας πω όλα τα μυστικά…

  • Τρίβουμε τα κολοκύθια στον χοντρό τρίφτη και σε μια πετσέτα βάζουμε τα τρίμματα με λίγο αλάτι. Στύβουμε γερά να φύγουν όλα τα ζουμιά τους.
  • Βάζουμε τα κολοκύθια σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.
  • Ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια, τον δυόσμο, τον άνηθο, τον βασιλικό, το ξύσμα από 2 λάιμ, το κύμινο, το μπούκοβο, τη φέτα, τα αυγά και ανακατεύουμε με μία κουτάλα μέχρι να αναμειχθούν όλα τα υλικά.
  • Προσθέτουμε και το αλεύρι και ανακατεύουμε ίσα ίσα να αναμειχθεί με τα υπόλοιπα υλικά.
  • Καλό θα ήταν να αφήσουμε το μείγμα για 30 λεπτά στο ψυγείο.
  • Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε ελαιόλαδο για να τηγανίσουμε τους κολοκυθοκεφτέδες μας.
  • Μόλις ζεστάνει το λάδι (δε θέλουμε να κάψει πάρα πολύ γιατί θα καούν οι κεφτέδες μας) τους ρίχνουμε και μόλις πάρουν ωραίο χρυσαφί χρώμα από τη μία πλευρά με τη βοήθεια ενός κουταλιού τους γυρίζουμε από την άλλη.
  • Μόλις είναι έτοιμοι τους τοποθετούμε σε ένα πιάτο που έχουμε βάλει απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν τα λάδια οι κεφτέδες.
  • Μόλις τους τηγανίσουμε όλους, τους αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σως

  • Σε ένα μικρό μπολάκι βάζουμε το γιαούρτι, τον χυμό από τα λάιμ, το μέλι, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
  • Σερβίρουμε τους κολοκυθοκεφτέδες μας με τη σως, λίγο μπούκοβο, ψιλοκομμένο κόλιανδρο και φέτες λάιμ.

Κοτοπιτάκια με σάλτσα caesar

/in /by

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τη σάλτσα

  • Σε ένα μιξεράκι βάζουμε τις αντζούγιες, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το εστραγκόν και χτυπάμε καλά να διαλυθούν.
  • Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη μαγιονέζα, το μέλι, την παρμεζάνα, τον χυμό λεμονιού, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Για τη γέμιση

  • Σε ένα μπολ βάζουμε 150 γρ. από τη σάλτσα, το μπέικον ψιλοκομμένο, το καλαμπόκι, το κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια την παρμεζάνα, το εστραγκόν και ανακατεύουμε καλά.

Για τη σύνθεση

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200ο C στον αέρα.
  • Απλώνουμε τη σφολιάτα στον πάγκο εργασίας μας και την κόβουμε σε 12 κομμάτια.
  • Μοιράζουμε τη γέμιση και αλείφουμε περιμετρικά τη σφολιάτα με νερό΄.
  • Διπλώνουμε τη σφολιάτα για να καλύψουμε τη γέμιση και πιέζουμε καλά τις άκρες με ένα πιρούνι.
  • Μεταφέρουμε τα κοτοπιτάκια σε ταψιά με λαδόκολλα, αλείφουμε με τη μαγιονέζα, πασπαλίζουμε με το σουσάμι και ψήνουμε κάθε ταψί ξεχωριστά για 20-30 λεπτά.
  • Αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε με την υπόλοιπη σάλτσα.

Μπιφτέκια στον φούρνο

/in /by

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C  στον αέρα.
  • Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
  • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το ρίχνουμε στο τηγάνι και σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσει.
  • Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στο τηγάνι.
  • Ρίχνουμε το θυμάρι και ανακατεύουμε.
  • Σε ένα μπλέντερ βάζουμε 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο, ρίχνουμε το σοταρισμένο κρεμμύδι και το ψωμί του τοστ “σπασμένο” με τα χέρια μας. Χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί το ψωμί.
  • Προσθέτουμε τη ρίγανη, την πάπρικα, το γάλα και χτυπάμε μέχρι να αναμειχθούν όλα τα υλικά.
  • Μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το χοιρινό και τον μοσχαρίσιο κιμά, το ξύσμα από το λεμόνι και το αυγό.
  • Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον δυόσμο (μόνο τα φύλλα του) και βάζουμε στο μπολ.
  • Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ξεκινάμε να πλάθουμε όλα τα υλικά μαζί, με τα χέρια μας μέχρι το μείγμα να αρχίσει να δένει.
  • Στη συνέχεια πλάθουμε το μείγμα σε 6-8 μεγάλα μπιφτέκια 220-230 γρ. το καθένα.
  • Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο.
  • Ψήνουμε για 30-40 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο.
  • Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας.
  • Πασπαλίζουμε με λίγη φρέσκια ρίγανη. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο από πάνω, πιπέρι, πάπρικα και είμαστε έτοιμοι να απολαύσουμε αυτό το φανταστικό πιάτο!